XMELNOE.RU

400 г- сахара
1 кг- ягод
5 г - лимонной кислоты (но лучше 1-2 чайные ложки лимонного сока)
алкоголь (водка, спирт или самогон) добавляется по вкусу.

     Спелые ягоды малины перебрать. В 3 литровый баллон помещают малину, пересыпают сахарным песком слоями, чередуя слой малины, слой сахара и т. д., наполняя баллон на 2/3 объема. Горлышко баллона завязывают тканью, накрывают бумагой, можно использовать и полиэтиленовые крышки. Ставят на солнце. Ягоды пускают сок уже на следующие сутки. Баллон нужно постоянно встряхивать, чтобы лучше растворялся сахар. Когда сок полностью покроет все ягоды, заливают водку желаемой крепости. Слой ягод должен быть прикрыт спиртом или водкой на 5 см. Настаивать в течение 6 недель. За это время напиток периодически взбалтывают. Наливка, в общем, готова. Но станет лучшего качества, если выдержка достигнет 3~4 недель. Если подслащивать наливку после ее готовности, то она не будет особенно вкусна. Это лучше делать при помощи кипячения. В напиток кладут сахар и ставят на медленный огонь, постоянно помешивая. При появлении первых пузырьков снять с огня и остудить. Напиток разливают в бутылки, плотно закупоривают и опускают в погреб на хранение.

300 гр. апельсиновой цедры
1 л водки
400 гр. сахара
400 мл. воды

     Апельсиновую цедру залить водкой, поставить на 3 месяца в тёплое место. Процедить, в приготовленный горячий сироп (500 мл воды и 400 г сахара) влить настойку; размешать ложкой, процедить, влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить её. Поставить в тёплое место на несколько недель. Затем смесь слить и разлить по бутылкам.

350 мл водки
250 мл абрикосового сока

     Абрикосы вымыть, удалить косточки и выдавить сок. Перемешать получившийся сок с водкой и поставить на 30 дней в прохладное место, затем процедить, разлить по бутылкам, и закрыть пробкой.

100 г – сахара
250 мл-воды
1 л-водки
200 мл-сока калины

     Зрелые ягоды морошки вымыть и выжать из них сок. Сахар растворить в воде, влить водку, добавить сок, оставить на 3 дня, затем профильтровать. Разлить по бутылкам, плотно закупорить.

500 мл - водка
3 стакан - клюква
1 стакан - сахар
1 ст. л.- мята
1 ст. л.- корневища лапчатки

     Клюкву размять и выложить в двухлитровую банку. Всыпать калган и мяту, влить водку и перемешать. Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить на 3 недели в тёмное прохладное место. Спустя три недели и тщательно отжать. В жидкость добавить сахар и хорошо размешать. Закрыть и оставить ещё на 2 недели. Затем перелить в бутылки, не потревожить осадок.